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Yacon


By GiulianoPostato il27 gennaio 2010

Un paio di mesi fa un nostro amico, Francesco, di mestiere vivaista e appassionato di agricoltura naturale e autoproduzioni, tra le altre cose ci ha regalato dei tuberi di yacon, alcuni da seminare e un paio da assaggiare, dicendo "Cerca su internet per sapere come si mangia".

Stasera ci siamo finalmente decisi a mangiarlo e ho cercato su internet come cucinarlo, e ho scoperto che ci ha regalato una vera chicca!
Lo abbiamo mangiato in insalata, crudo, e ha un gusto veramente piacevole. A prestissimo cotto. e in primavera semineremo certamente quelli che ci ha regalato, che ora riposano in una cassetta con un po' di terra in cantina, infatti lo yacon, stando a quanto mi ha detto Francesco, teme le gelate, e quindi va seminato a marzo.